饭遭殃之酸辣鸡胗

编辑:数学网互动百科 时间:2019-11-18 21:18:25
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菜    名
饭遭殃之酸辣鸡胗
难    度
普通
时    间
10-30分钟

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饭遭殃之酸辣鸡胗原料

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饭遭殃之酸辣鸡胗主料

自制酸豆角、鸡胗

饭遭殃之酸辣鸡胗辅料

小红辣椒、大蒜、紫苏、料酒、盐、鸡精、酱油、姜、胡椒粉、花生油

饭遭殃之酸辣鸡胗做法

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1.新鲜的鸡胗,洗净去表面油脂; 切好备用。
2.从坛子里捞出自制的酸豆角用水泡一刻钟(以免太咸),小红辣椒洗干净备用。
3.酸豆角、小红辣椒切短一点的小段;蒜切细粒,紫苏切碎;姜切碎末备用。
4.切好的鸡胗用开水汤一下,去除杂味。 洗干净沥干水分备用。
5.油热后放入姜蒜末煸出香味后倒入酸豆角、辣椒段迅速翻炒。
6.稍炒后,倒入鸡胗继续翻炒均匀。
7.放入少量酱油(酱油颜色教深,所以我只放了一点提味)、适量料酒、少量胡椒粉、适量盐(酸豆角有盐,不能放太多哦);快速翻炒十几秒。
8.下紫苏、鸡精炒匀即可出锅装盘。

饭遭殃之酸辣鸡胗小贴士

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1、鸡胗我切得比较薄,又用开水烫过,所以炒的时间不宜过长,以免老了,口感太硬。
2、酸豆角事先用清水泡下再用。这样酸豆角不会因为太咸而影响口感,还能泡去一点腌菜味儿。
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参考资料
词条标签:
食品 菜品