香料面包

编辑:数学网互动百科 时间:2019-11-18 22:19:20
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香料面包是一款菜品,制作原料主要有高筋面粉、盐、糖、酵母、橄榄油、温水、茄子等。
菜    名
香料面包
难    度
普通
时    间
1小时以上

目录

香料面包原料

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香料面包主料

高筋面粉、盐、糖、酵母、橄榄油、温水、茄子

香料面包辅料

芝麻、百里香、干牛至、蒜、麻酱、柠檬

香料面包做法

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1.面粉,酵母,盐,糖混合均匀,加温水80g,搅拌至颗粒状,剩余20g根据面粉不同适量添加。

  
2.加橄榄油,揉成面团。这个面包面团揉至表面光滑就好,不需要揉到延展阶段。发酵一小时。

  
3.面团发酵时间可以用来做茄子酱。烤箱预热180°,茄子用叉子叉满洞,撒一点橄榄油,烤箱烤十五分钟,中间翻面一次

  
4.烤好的茄子去皮取芯,蒜捣泥,加入适量盐和半个柠檬汁,搅拌均匀后加麻酱适量。最后加一点橄榄油提香。

  
5.扎阿塔尔香料:百里香,加牛至,加芝麻,多加一点橄榄油,拌匀即可。

  
6.面团发酵一小时后,排气,擀成薄冰,中间扎孔,没有披萨扎孔的话就用叉子。中间抹上一层扎阿塔尔香料,盖上湿布二次发酵半小时。

  
7.烤箱预热220°,烤制十五分钟左右。

  

香料面包小贴士

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1.Tips:
21.具体细节可以搜索#保罗教你做面包#第一季第二集。
32.这个操作过程大概两小时之内,适合比较有时间的人来做。
43.面团因为加入了糖所以上色很快,薄饼很快就能烤熟,出炉后的口感是周围表面酥脆,内里柔软甜香。中间因为打孔以及香料的缘故,脆脆的特别有嚼头。
54.茄酱推荐多做一点,我做了一个茄子的完全不够吃。。。蒜的量因人而异。
65.这个面团家用30L烤箱需要分成两个制作。
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参考资料
词条标签:
食品 菜品