香橙芝士慕斯

编辑:数学网互动百科 时间:2019-11-20 16:45:14
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香橙芝士慕斯是一道美食,主料是巧克力戚风蛋糕片、牛奶、糖、蛋黄、粟粉、Cream cheese、鲜奶油、鱼胶片、脐橙、橙味果酱、君度橙皮酒,辅料是橙汁、鱼胶片。
菜    名
香橙芝士慕斯
难    度
普通
时    间
1小时以上

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香橙芝士慕斯做法

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1.脐橙2个:1.5个榨汁后过滤(约120g)另外半个将果肉剥成小块;一个橙皮磨成茸(只要橙色的部分)橙汁少许

  
2.糖 蛋黄 粟粉拌匀

  
3.牛奶小火加热到将沸腾的状态,离火缓慢冲入蛋黄糊中,边冲边搅拌

  
4.再将搅拌均匀的混合物倒回锅中小火加热至变得浓稠,离火放凉

  
5.橙汁 橙皮 果肉 果酱在锅中混合稍微加热,2片鱼胶片泡软,加入橙汁中搅拌至融化。离火放凉

  
6.芝士隔水加热打软,分别加入蛋奶糊和橙汁充分拌匀,再加入少许橙皮酒

  
7.鲜奶油打6分发,与芝士糊拌匀

  
8.慕斯圈中放入一片蛋糕片,再将馅料倒入,冷藏隔夜。

  
9.饰面约50ml橙汁加热,加入1片泡软的鱼胶片拌匀,倒在蛋糕表面,冷藏半小时以上至凝固,再用水果装饰即可。

  

香橙芝士慕斯小贴士

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1.基本上是很完美的方子,甜度软硬度都合适,浓浓的橙子香味,酸酸甜甜入口即化。唯一缺点是不知不觉就吃了好几块。。。
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参考资料
词条标签:
食品 休闲食品