香橙苏芙哩

编辑:数学网互动百科 时间:2019-11-19 03:27:22
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菜    名
香橙苏芙哩
难    度
普通
时    间
30-45分钟

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香橙苏芙哩原料

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橙子、橙汁、糖、grand marnier 橙子酒、玉米淀粉、水、蛋白、糖、塔塔粉

香橙苏芙哩做法

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1.橙子把果肉挖出来,取橙汁150ml。在小锅里混合橙汁和糖,用小火煮到糖完全融化,转大火煮滚,关火。

2.把玉米淀粉和水混合,加入关火的橙汁里,搅拌均匀,再用小火边搅边煮约1分钟。然后加入grand marnier。放入冰箱放凉。

3.蛋白加塔塔粉打发至湿性发泡,再一点一点的加糖,打至硬性发泡。轻轻的拌入放凉的橙汁混合液里,混合均匀后舀入橙子7分满。

4.烤箱预热175度,烤到表面金黄,约25分钟。出炉后要马上吃。

5.如果用ramekin烤,要先摸油洒糖,帮助苏芙哩长高。

6.挖橙子果肉粉好玩,把橙子顶部大概切掉1/5,然后用一个边缘比较薄的勺子,沿着果肉的边缘划圈,划啊划啊,果肉就被完整地取出来了。不过不要太使劲儿,我就弄裂了一个。

香橙苏芙哩小贴士

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1.一半的量,放了两个橙子及两个ramekin。知道它会很快回缩,所以事先已经把相机准备好,一出炉直接搬去照相。果然橙皮里的过了好一会儿还没有回缩,而ramekin里的在拍的时候已经缩了不少了,等我把橙子里的吃完,另两个已经皱巴的不成样子了。
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参考资料
词条标签:
食品 菜品